活性水牛奶，由意大利水牛奶和乳清以 73 : 27 的比例在搅拌机中均匀混合制成，混合仅需 ULV 级电压（8 EU/t）即可执行，未超频状态下每产出 1,000 mB 活性水牛奶耗时 2 秒。

向 3,000 mB 活性水牛奶中分别加入 1 mB 粗制凝乳酶溶液或 3 mB 真菌凝乳酶溶液，能够分别制成 1 个大块马苏里拉奶酪凝乳或 12 个戈贡佐拉奶酪凝乳以供进一步处理。