把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。

将豆子和棕色蘑菇泡入米酒中后加入水和盐泡制而来的一种食材。可用于制作明月山温泉豆腐、余干丰收辣椒炒肉和竹筒粉蒸肥肠。