乙酸甲酯，化学式为 C₃H₆O₂，主要由甲醇和乙酸在化学反应釜中反应制得，同时生成水。化学方程式：

CH₄O + C₂H₄O₂ = C₃H₆O₂ + H₂O

此反应可逆，但是逆向反应需要氢氧化钠粉作为催化剂才会发生。

在木醋酸中也含有极少量的乙酸甲酯，每 1,000 mB 木醋酸中含有 10 mB 乙酸甲酯，含量约为 1.0%（10 mB / 970 mB）。

乙酸甲酯可用于制备四硝基甲烷，也是胶水的主要成分之一，在搅拌机中与聚乙酸乙烯酯混合即可制成，该过程中乙酸甲酯也可用等量的丙酮代替。