柠檬醛，分子式为 C₁₀H₁₆O，现实中是一种微黄色流体，呈浓郁柠檬香味。在化学反应釜或大型化学反应釜中由氧、β-蒎烯和异戊二烯反应制得，反应需要最低 HV 级电压（480 EU/t）发生，未超频状态下每生成 2,000 mB 柠檬醛耗时 5 秒。反应方程式：

C₁₀H₁₆ + C₅H₈ + O₂ = 2 C₁₀H₁₆O

柠檬醛可在化学反应釜或大型化学反应釜中与丙酮（C₃H₆O）发生进一步反应，用于制取β-香堇酮（C₁₃H₂₀O）。